Köşebaşı, klassik kabab restoranı anlayışını yıxaraq, bir inqilab yaratmış və Türk mətbəxindəki dəyişmənin liderliyini boynuna götürmüşdür. 1995-ci ildən bu yana, Adana və Tarsus bölgəsi ət yeməklərinin ənənəvi ləzzətlərini müasir təqdimatı ilə günümüzə daşıyan Köşebaşı, dünya standartlarında bir xidmət keyfiyyətinə malikdir. "Ən yaxşı xammalların, diqqətlə işlənməsi və ən yaxşı şəkildə təqdim edilməsi" olaraq yekunlaşdırıla bilən xidmət anlayışı ilə standartlarını və keyfiyyətini qorumaqdadır. Davam etdirdiyi orijinal yemək mədəniyyətiylə Conde Nast Traveler jurnalının 14,000 üzvü tərəfindən "Dünyanın Ən Yaxşı 50 restoranında Biri" seçilən Köşebaşı, "Beynəlxalq Turizm, Otelçilik və Catering sənayenin Mükafatı" na '' Türk mətbəxini ən yaxşı əks etdirən restoran '' olaraq layiq görülmüşdür. Dünyaca məşhur Time jurnalı isə Köşebaşı adını "İstanbuldakı ən yaxşı kabab restoranı" olaraq bütün dünyaya eşitdirmişdir.
